Wokpan / Wadjan

Niet mokken, lekker wokken!

Super snel en giga-gezond: wokgerechten! En ook niet onbelangrijk, wokken kan iedereen. Gooi wat vlees en verse groenten in de wokpan, even kort roerbakken (zo blijven groentes knapperig en behoud je meer vitamines), sausje erbij en je wokmaaltijd is klaar!

Wok of wadjan?

Moet je nu voor een wok kiezen, of is de wadjan een betere keuze? En wat is eigenlijk het verschil tussen deze twee pannen?

Wok

• Komt van oorsprong uit China
• Heeft één lange steel
• Heeft een dunne bodem
• Wordt voornamelijk voor roerbakken gebruikt

Wadjan

• Komt van oorsprong uit Indonesië
• Heeft twee kleine handgrepen
• Heeft een wat dikkere bodem
• Wordt voornamelijke gebruikt voor gerechten met een wat langere bereidingstijd

Met of zonder antiaanbaklaag?

De oorspronkelijke wok had uiteraard geen antiaanbaklaag. Hij werd gemaakt van gehamerd staal en ging, bij goed gebruik, een leven lang mee. Tegenwoordig zijn er nog steeds wokpannen te koop zonder antiaanbaklaag. Zo heeft Fissler een aantal wokpannen van edelstaal in het assortiment. Het voordeel van een wok zonder antiaanbaklaag is dat je er op zeer hoge temperatuur in kan roerbakken en dat de pan, met een beetje extra liefde en verzorging, de rest van je leven mee gaat.

Naast de wokpannen van staal, zijn ze er ook met een beschermende antiaanbaklaag. Het Nederlandse BK heeft een aantal fijne exemplaren met een veilige antiaanbaklaag of oersterke keramische laag, maar vind je ze van dit merk ook zonder antiaanbaklaag of met geëmailleerde binnenkant. Het voordeel van zo'n laag is dat de inhoud niet aanbakt, de wok weer heel gemakkelijk schoon wordt en de pan geen speciaal onderhoud nodig heeft en heel gemakkelijk in gebruik is. Let er wel op dat een wok met teflon-antiaanbaklaag niet op een te hoog vuur wordt gebruikt; daar kan de antiaanbaklaag niet tegen.

Populaire wokpannen

De Aziatische keuken is razend populair, met als gevolg dat er een gigantisch aanbod aan wokpannen is. Ben jij ook op zoek naar zo'n bolvormige vriend, maar weet je niet waar je moet beginnen? Bekijk dan eens de vijf best verkochte wokpannen van dit moment. In dit korte overzicht heb je meteen vijf toppers bij elkaar, dan weet je zeker dat je goed zit.