Rosbief en courgettespiesen met gerookte paprika

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de aioli

• 250 ml mayonaise
• 3 el vers citroensap
• 1,5 el fijngehakte koriander
• 5 grote knoflooktenen
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/4 tl versgemalen zwarte peper

Voor de spiesen

• 500 gr rosbief
• 3 courgettes
• 2 el olijfolie
• 1,5 tl grof zeezout
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1/4 tl versgemalen zwarte peper

Aan de slag

Voor de aioli

1. Snijd de knoflook tenen fijn.
2. Doe alle ingrediënten voor de aioli in een kom en meng alles goed 
3. Zet de aioli in de koelkast (de aioli mag één dag voor gebruik gemaakt worden).

Voor de spiesen

1. Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde warmte (175 - 230 °C).
2. Snijd de rosbief in blokjes van 2 cm en de courgettes in plakken van 1 cm.
3. Doe alle ingrediënten voor de spiesen in een kom en meng alles goed.
4. Rijg het vlees en de plakken courgette op aparte spiesen. Zorg ervoor dat de spies door de schil van de courgette gaat, zodat de courgette het grillrooster goed kan raken.
5. Borstel het grillrooster schoon en gril de vleesspiesen op directe gemiddelde warmte gedurende 4 - 6 minuten met de deksel gesloten totdat ze klaar zijn. Keer de spiesen één of tweemaal.
6. Gril de courgettespiesen tegelijkertijd op directe gemiddelde warmte gedurende 4 - 6 minuten totdat ze gaar zijn. Keer de spiesen één of tweemaal. 
7. Haal de spiesen van de barbecue en laat rusten gedurende en laat rusten gedurende 3 - 5 minuten.