Peperkoekjes

Ingrediënten

Voor ca. 20 koekjes

• 150 g (koude) roomboter
• 200 g bloem
• 1 eidooier
• 100 g lichte basterdsuiker
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 el fijngemalen koffie
• 1 mespuntje zout
• 1 tl fijngemalen zwarte peper
• vershoudfolie

Aan de slag

1. Meng de boter, de bloem, de eidooier, de basterdsuiker, het kaneelpoeder, de koffie, het zout en de peper in een keukenmachine tot een kruimelig mengsel.
2. Kneed de kruimels met de hand tot een samenhangend deeg.
3. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif het aanrecht met een beetje bloem.
5. Rol het deeg uit tot grote lap en steek er koekjes van een halve centimeter dik uit.
6. Verdeel de koekjes over de bakplaat. Houd voldoende ruimte tussen de koekjes; ze zullen in de oven nog een beetje uitlopen.
7. Bak de koekjes in 12 minuten goudbruin in de oven. Laat de koekjes helemaal afkoelen voor je ze serveert.

Welk kookgerei heb je nodig?