Verwarm de oven voor op 180⁰C. Snijd de groenten grof en verdeel samen met de aardappelpartjes over een bakplaat. Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes en verdeel ze over de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met de olijfolie en bak in 30-40 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen. Bestrooi de entrecotes met peper en zout en verhit de boter in een koekenpan. Zet het vuur hoog en bak de entrecotes aan beiden zijden in ca. 4 minuten rosé. Haal uit de pan en leg de entrecotes op een bord afgedekt met aluminiumfolie.
